2010年07月26日

自家製酵母

ついに自家製りんご酵母でパンを焼くことができました♪


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トーストしたので少々色がついています


以前もりんごで挑戦しましたが、気温の関係か何か原因不明で失敗。


今回は乾燥ひよこ豆を水で戻していたところ…

泡だってしまったのです。

…こ、こんな起こって欲しくないところで発酵ががく〜(落胆した顔)

ということでそのひよこ豆は全滅でしたが、それにヒントを得て酵母に再挑戦してみました。


すると見事に成功目


思ったよりも発酵に時間がかかったり、出掛けなければいけなくなったりで
思い通りの出来ではありませんでしたが、味は抜群でした。

イーストを使用していないのでイースト臭なし(当たり前!)。
これは美味しいです♪


あ゛ーーーやっぱりやってみてよかったぁ。。。と納得の味です。
もうちょっと酵母が元気で膨らみもよかったら最高でしょうね。

修行修行!!

でも今回はこれで充分満足でした。
噛みしめるほどに味が出て、ほんのり感じる優しい甘み…。
最初にこれを作った人は本当に偉いです!!!


今日はストレート法(元種なしでいきなり酵母液と粉、塩、水で捏ねる方法)で
また違ったハード系に挑戦してみています。

楽しみです♪










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posted by Miho at 23:55| Comment(3) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月22日

大豆スナック

先日遺伝子組換え食品について書きましたが、それ以前に大豆スナックを買って
いたので、改めて原材料を見てみました。

すると…オーガニック売り場にあったものだったからか”NON GMO”と
書いてありました。

(Non-Genetically Modified Organismの略)

こ、これが”遺伝子組換えをしていない食品”表示か…!とちょっと感動ぴかぴか(新しい)


しかし…更に読み進んで行くと…


”Product in China”とありました。





…びみょ〜!!










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今ではもっと大きくなっている自家菜園トマト

家では庭でお父さんが野菜を育てています。

最近は暑くてぐんぐん育つ野菜を料理しきれず…困惑ぎみです。
(なんて贅沢な悩み!)

ひたすら茹でる→冷凍あせあせ(飛び散る汗)


072210_2.jpg
大好きなブロッコリーも♪


やっぱり自家栽培が安心なのでしょうか。

しかしその種が大事ですね。

種を入手するときにはきっちり確認しましょう♪








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posted by Miho at 10:18| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月19日

冷やし中華

夏になると食べたくなるのが”冷やし中華”!!
好きな要素ばかりです。

071810_1.jpg
ツナをトッピング

麺が殆ど見えませんが、全粒粉パスタを使用しました。
見た目がお蕎麦のようです。

最近知ってしまった”パスタを中華麺にする方法”目
これは凄いです♪

パスタを茹でる時に重曹を投入するだけ!!

この方は化学式で立証されています。
なかなか面白いですね。

本当にマルチな重曹くん。
手放せません♪

日本国外在住者には貴重な情報です。


お陰様で大変美味しく頂きました♪







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posted by Miho at 00:00| Comment(2) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月17日

ニョッキ

やっと成功したシリーズ。
今日はニョッキです。

やっとというよりも、前回のトラウマにより再挑戦していなかっただけ
とも言えます。

071610_1.jpg
地味ニョッキ。カクい!?

前回は小麦粉の入れすぎ&こねすぎで硬かったニョッキが、今日はちゃんと!
ニョッキでした。

トラウマにより小麦粉が気持ち少なめ?

でも柔らかくて美味しいものができてほっとしました♪
念願の美味しいじゃがいもで作れて幸せです黒ハート

レシピはこちらを参考に。
左バナー”手打ちっ”より入れます。
色々研究されています。

たまには手打ちもいいものです♪









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posted by Miho at 11:29| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月16日

蒸しパン

やっと成功しました。

…全粒粉蒸しパンぴかぴか(新しい)

071510_1.jpg
甘さ控えめ


なぜかいつもういろうのようになってしまっていた蒸しパン。
それはそれで美味しいといえば美味しいのですが…
私が求めていたのはあの素朴でふっくらと蒸されているフツーの蒸しパンだったのです。

蒸しパンなんて簡単!と思いつつも成功していませんでした。
(簡単じゃないんじゃん!)




本 簡単全粒粉蒸しパンレシピ
 5〜6個分

 A  全粒粉 120g
   ベーキングパウダー 小さじ1
    重曹 小さじ1/4

 B  砂糖 大さじ4
    水 120cc
 
 トッピング
   りんご 半分(好きなサイズにカット)

1. すぐに蒸せるように蒸し器を準備しておく。
  型も準備。紙の場合は薄く油を塗っておく。
2. Aを混ぜたボールに、予め混ぜておいたBを加えてサックリと混ぜる。
 (ぽってりと落ちるくらいの硬さ)
3. 2を型の8分目くらいまで流し込み、りんごをのせ、蒸気のたった蒸し器にセットして
  強火で15分蒸す。
  竹串で差してみて種がついてこなければ出来上がり♪

トッピングはなくてもいいし、胡麻やバナナ、ブルーベリー、チョコレート等何でもお好きなもので。
冷めてもちゃんと美味しいです。

準備を始めるところから食べるところまで30分で出来るからお手軽です。



…やっぱり簡単でした。
(どっちなんだ!)








先日スーパーで発見してつい手にしてしまったちょっと違うリッツ。

071510_2.jpg
ちょっと表面にツヤがあります

中身は普通のリッツですが、表面がプレッツェル風にしてあります。
プレッツェル好きとしては見逃せません。

感想…?

普通に美味しいです。
言われてみれば…プレッツェル!?

個人的には好きです。

サクサク好きですから♪










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posted by Miho at 12:03| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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